Monsieur Cocotte

PANETTONE DE FRUTAS (O LA RECETA QUE NO HARÉIS)

2012-01-11T17:17:00.009+01:00

En la maison Cocotte somos muy fans de la Navidad, de S.S. M.M. los Reyes de Oriente, de las galletas de almendra (esas que se hornean todos los años por estas fechas y cuya receta es secreta) y de algún otro dulce navideño.Sin llegar a los extremos del roscón de

PASTEL DE ZANAHORIA CON QUESO

2011-10-25T16:43:00.011+02:00

Tenía ganas de hacer pastel de zanahoria desde hace tiempo. Incluso estaba en una de mis listas de "posibles" pero como pasa a veces cuando eres una persona interesada en la comida, por unas cosas o por otras no la tenía entre mis objetivos más cercanos.Sin

OLOR A MANTEQUILLA (GALLETAS BRETONAS DE PH)

2011-09-05T10:34:00.004+02:00

Ya estamos de nuevo en la rentrée. Se acaba el verano (dicen en la tele, que hasta el 21-S nada de nada), los niños vuelven al cole para descanso y solaz de sus progenitores, cae alguna que otra tormenta, algún que otro rayo hiende algún que otro viejo y

COCINILLA IX - TERNERA AL VINO

2011-05-04T16:47:00.009+02:00

De vez en cuando, me gusta deslizar en mi dieta una receta francesa. Supongo que tiene mucho que ver con mi educación. Tuve la suerte de aprender francés desde el colegio y, claro, eso marca. Además, me pasa lo que decía Mikel López Iturriaga en esta entrada de

OPERACIÓN TORRIJA

2011-04-27T16:47:00.019+02:00

[Esta entrada debería haberse publicado cuando toca, que es en Semana Santa, pero no he podido porque a veces la vida te zancadillea las previsiones. De todas maneras no quería dejar de compartir la receta porque me parece un básico de la cuisine espagnole y

GANACHE PICANTE DE CHOCOLATE

2011-04-08T08:32:00.007+02:00

Me encanta encontrar recetas cuando compro algo. Sobre todo cuando son buenas. Ya sé que tengo demasiadas –y que también hablo de más sobre comida, pero eso es harina de otro costal– diseminadas en un montón de recetarios, cuadernos, paquetes diversos, fotocopias

"HORNEA POR JAPON" LINEA DIRECTA / MONSIEUR COCOTTE

2011-03-31T18:37:00.003+02:00

Hola a todos,el jueves pasado se realizó un "Hornea por Japón - Línea Directa / M. Cocotte" y éste fue el resultado: 154,01 €!!!Los bizcochos fueron aportados por Yolanda García y M. et Mme. Cocotte. En éste importe también están incluidas las aportaciones de frère Cocotte y maman Cocotte, que sufrieron pacientemente mi acoso. El dinero se ha ingresado en la cuenta habilitada al efecto por la

COCINILLA VIII - TORTILLA DE PATATAS

2011-03-28T13:25:00.002+02:00

Miedo me da publicar esta entrada. Que si yo la hago así, que si es mejor asá, que si la más buena es la de mi madre, que si la de mi tía… Pero en algún momento, un gastroblogger español se tiene que lanzar a las procelosas aguas de la tortilla de patatas. Ya lo

JOYEUX ANNIVERSAIRE, M. COCOTTE!!!

2011-03-21T18:01:00.009+01:00

Como quien no quiere la cosa, hoy hace un año del primer post, digo entrada. Mi fabuloso -lo reconoce la familia tras el primer sorbo, no es chulería injustificada- limoncello. Y no, no acepto críticas! :DUn año ya. El tiempo pasa rápido en buena compañía y la vuestra, amables lectores (este es el nombre que os he puesto en mi mente, copiándome sin rubor de Arantza), es de lo mejor.Cuando empecé

HORNEA POR JAPÓN

2011-03-17T16:56:00.014+01:00

Amables lectores:Esta mañana me ha llegado una iniciativa (vía Annette Abstoss) que me parece muy interesante. Se llama “Bake-for-japan” y por lo que sé ha salido de un grupo de japoneses que viven en Nueva York. He pensado que era buena idea “traducirla” al español.La cosa consiste en hacer algo personal y directamente para ayudar a los japoneses que, como sabéis, acaban de sufrir el peor

COCINILLA VII - CUATRO CUARTOS

2011-03-09T23:48:00.008+01:00

La ventaja de escribir una entrada para COCINILLA es que vas al grano. De eso se trata. Hoy quiero compartir con vosotros, amables lectores, el bizcocho más suculento que he probado en los últimos diez años por lo menos. Pura mantequilla. Una gozada para los que

PAN CASERO

2011-03-04T09:30:00.027+01:00

(ESPOILER: ésta entrada es larga. Id a por algo para beber. Mejor vino español, claro).La culpa de que haya hecho pan la tienen Ibán Yarza Y David de Jorge. Había visto los panes de otra gente en sus blogs y en flickr, había leído cosas por ahí y llevaba tiempo

COCIDO (BUENO, UN COCIDO)

2011-02-20T17:52:00.008+01:00

El cocido, como la verdadera comida de tribu, huele a cotidianidad, a patio de vecinos soleado y -en mi casa y durante muchos años- a sábado por la mañana.He empezado muy poético, lo sé. Pero es que si hay una comida que me gusta por encima cualquier de otra, esa

LA #MEGAGALLETA QUE LLEGÓ DEL ESPACIO

2011-02-15T16:15:00.012+01:00

Todo empezó el otro día, cuando a @Pintxo –al que a partir de ahora llamaremos “El monstruo de la #megagalleta”- se le ocurrió lanzar al viento la idea de versionar una receta que había visto en 101 Cookbooks: una cookie gigante horneada en una sartén de hierro.

COCINILLA VI - ARROZ AL CURRY

2011-02-05T20:19:00.012+01:00

Tengo que cocinar más arroz. Me atrevo con los pescados, las carnes, la repostería e incluso con el pan (próximamente, en este blog!), pero el arroz... Debo ser víctima de esa especie de leyenda urbana (que seguramente sólo exista en mi cabeza) según la cual

COCINILLA V - COSTILLAS CON GAJOS DE PATATA

2011-01-25T12:38:00.009+01:00

Vuelvo con ganas a la sección COCINILLA (COCINa + sencILLA, ya sabéis XD ). Lo de esta vez es fácil como siempre, pero en este caso vamos a introducir un concepto nuevo: la marinada (que no es ninguna fiesta asturiana ni nada así).En esta receta, las costillas

MAGDALENAS MONJILES DE ACEITE

2011-01-17T21:17:00.017+01:00

Si tuviera propósitos de año nuevo seguro que los estaría incumpliendo porque uno sería publicar menos recetas de repostería y más de otras cosas. Afortunadamente no hay ninguno. Este año nada de imposiciones; prefiero tomar las cosas como vengan.Y la verdad, es

REAL ROSCÓN DE REYES

2011-01-03T23:58:00.019+01:00

¿Dos entradas en dos días? No es preocupéis, no tengo ninguna intención de caer en una vorágine de publicación del tipo Julia y Julie (tan común, por otra parte). Soy más de Ratatouille.Lo de hoy es simple. Como dice Mme. Cocotte: “el Roscón es el postre más

MITAD ALMENDRA, MITAD AZÚCAR

2011-01-02T19:54:00.008+01:00

El invierno ha llegado al chateau Cocotte (bueno, y a todo el hemisferio norte) y con él, la Navidad con sus villancicos, sus compras desaforadas, atascos, prisas, cenas de empresa y demás sofisticadas formas de tortura propias de la civilización occidental.Pero

¡FELIZ NAVIDAD!

2010-12-22T23:19:00.003+01:00

Supongo que estos días estaréis más entre fogones que delante del teclado. De hecho, es donde debéis estar. Aún así, me gustaría desearos que una muy feliz Navidad y que el 2011 sea para todos un GRAN año. Así, en mayúsculas.Un abrazo,M. Cocotte.

COCINILLA IV - POLLO A LA SIDRA

2010-12-16T22:51:00.006+01:00

Decíamos ayer… Sí, ya sé que hace tiempo que no posteo nada, pero he estado muy ocupado con actividades de la vida real, como intentar convertirme en un miembro productivo de la Sociedad (dicho así parece una mafia, ¿verdad?) mediante el conocido sistema del “

"... Y TÚ PARTIRÁS".

2010-10-10T20:30:00.016+02:00

Ya es oficial. Se acabó lo que se daba. Me refiero al verano, claro. La costumbre en Talavera-sur-Mer es que sea la Feria de San Mateo, que no el devenir solar, quien marque el momento. Se acaba la fiesta, los pulpeiros recogen sus trastos de pulpear (sí, los hay

COCINILLA III - BIZCOCHO DE YOGUR

2010-09-15T10:19:00.020+02:00

Me he resistido tanto como me ha sido posible, pero todo llega a su fin y -aunque no soy muy del Dúo Dinámico (éste, no; éste)– tengo que reconocer que “el final del verano llegó”. Pero no partiré. Bueno, una pequeña escapada no me vendría mal. El hecho es que

ESPLENDOR EN LA HIERBA – VII TAPAS&BLOGS

2010-07-31T00:08:00.012+02:00

Madrid. Una tarde de Julio. Un picnic. Parece una idea bastante loca, ¿a que sí? Yo también lo pensaba. Y lo sigo pensando, la verdad.Todo surgió de los organizadores del Tapas&Blogs, una quedada de gastrobloggers (toma vocablo) que se celebra mensualmente en la capital. Para celebrar la continuidad del proyecto, la llegada del

COCINILLA II - POLLO AL CHILINDRÓN

2010-07-19T12:50:00.010+02:00

Pollo al chilindrón. Yo oigo estas palabras y pienso en películas españolas en blanco y negro. En concreto, en José Luis López Vázquez diciendo servilmente aquello de: "Fernando Galindo, un admirador, un amigo, un esclavo, un siervo". Y en Carpanta, que vivía

PASTA CASERA AL HUEVO. “AL”, PORQUE SÓLO USÉ UNO.

2010-06-28T10:56:00.010+02:00

Recuerdo que fue una mañana luminosa. Al menos, comparada con la primavera invernal que hemos sufrido. Llevaba mucho tiempo deseando hacer pasta en casa pero no me atrevía. Soy tan tonto que creía que necesitaba una máquina italiana, reluciente y estilosa. Y no. Para hacer pasta sólo hacen falta ganas. Y yo las tenía.Había leído sobre el tema en un libro que me traje de Florencia: “El arte de la

COCINILLA I - HORCHATA DE CHUFAS

2010-06-20T23:01:00.021+02:00

Este post es el comienzo de algo nuevo. O de algo distinto, no sé. Hace algunos días que me propusieron que publicase unas cuantas recetas sencillas, una especie de “fondo de armario” para gente que quiera iniciarse en la cocina. Yo no soy profesional de los

¿Sabemos lo que comemos? (Pues unas veces sí y otras, no).

2010-06-12T20:31:00.009+02:00

Cuando empecé a publicar este blog sólo tenía claro que quería hablar sobre la comida y –de una manera tangencial– de mi relación con ella. Poco a poco las ideas se van concretando alrededor de unos cuantos temas, aunque también es cierto que lo considero un organismo vivo (de alguna extraña manera) y por tanto cambiante.

¡MARCHANDO UNA DE BOQUERONES!

2010-06-07T19:48:00.007+02:00

Reconozco que soy muy sensible al calor. Es un defecto, lo sé, pero la canícula me aplatana, no me deja dormir bien y eso influye en mi carácter, generalmente optimista y bonachón. Así que sube la temperatura y sólo pienso en piscina, chapoteo y horchata (sin

COMIDA PARA UN LUMINOSO DÍA DE JUNIO (CREMA DE CALABACÍN)

2010-06-01T12:10:00.005+02:00

La receta de hoy (mira tú, como si las colgase cada día) es una de las fijas en casa. La típica que te pasa alguien a quien conoces y la adoptas. A la receta, se entiende. Tampoco os voy a decir que caiga cada semana pero casi. Y es que es sencilla y resultona.

DONDE M. COCOTTE SE ENFRENTA A UN RETO Y SALE VICTORIOSO. O CASI. (HUEVOS FRITOS).

2010-05-27T11:45:00.001+02:00

Lo malo de guiarse en esto de la cocina por una lista de platos anotados casi aleatoriamente en un cuaderno, es que un método muy sistemático, no es. Para qué engañarnos. Así pues, tengo que reconocer que una de las tareas culinarias pendientes de M. Cocotte era aprender a hacer huevos fritos. Sí, no sabía. Pero ahora he visto la

YO... SOY TU ABUELA

2010-05-20T13:54:00.001+02:00

Fan, lo que se dice fan, no lo soy de casi nadie. De Narciso Yepes, de Allan Moore, de Bart y Josep y poco más. Así que tampoco lo soy de Jamie Oliver, aunque le reconozco sus méritos. Veo cosas suyas cuando me las pasan y poco más.Pero a las que tengo admiración es a las abuelitas. Será porque ya no tengo, o porque son las guardianas de una cultura (muchas veces sin saberlo), o por antiguas... O

GRACIAS (Y DE POSTRE, UN BIZCOCHO)

2010-05-18T21:06:00.000+02:00

Esta es la tercera vez que intento empezar el post. A ver si soy capaz :PEntre unas cosas y otras (leer, charlar, escuchar canciones de Emilio el Moro, ver documentales y cosas así) hace unos días que no publico nada, pero eso no quiere decir que os tenga

HOJALDRE DE VERDURAS (UNA RECETA FRANCESA, DICEN)

2010-05-12T20:15:00.000+02:00

Hace un rato, cuando me he puesto a pensar qué contaros en esta entradilla, me ha venido a la mente el hojaldre, claro. Más que el producto en sí (que es fundamental en esta receta para contenerlo todo), la relativa novedad. No sé desde cuando se puede comprar

PANNA COTTA

2010-05-07T12:47:00.001+02:00

Lo prometido es deuda, así que hoy toca responder a las peticiones del lector. Vamos, que el otro día “alguien” (sí, tú) me pidió una receta de panna cotta y claro, ¿cómo me iba a negar? Ahora, lo que espero -cucharilla en ristre- es que ese alguien se tire el

FOOD Inc.

2010-05-06T23:21:00.001+02:00

Al principio de esta tarde, pensaba escribir un post sobre la leche. Sí, es que últimamente ando preocupado con lo que comemos. Ya sabéis: de dónde viene, cómo de malvadas son las malvadas distribuidoras que encarecen los productos y cosas así. Lo que pasa es que me he puesto a buscar en youtube y me he encontrado esto."Esto" es el documental Food Inc., un documental estadounidense de 2008

BONITO CON CEBOLLA Y TOMATE

2010-05-01T20:41:00.000+02:00

Llevaba unos días pensando en mi lista de platos por cocinar y la verdad es que me preocupaba un poco la desproporción dulce/salado (es lo malo de ser tan goloso, que siempre hay mucho más azúcar que sal por casa). Pues, de repente, se me presentó una oportunidad

PASTA PER DUE (SPAGHETTI AL CURRY)

2010-04-28T20:47:00.000+02:00

¡Ah, la pasta! Continúo mi idilio con ella, supongo. Me gusta casera, de fábrica, fresca, seca, a solas, en compañía. Bueno, reconozco que en compañía está mejor.Y hoy, pasta para dos. ¿Por qué las recetas son siempre para cuatro? ¿Por si invitas a tu jefe y a su

CAKE DE PLATANO (BANANA BREAD)

2010-04-25T13:13:00.000+02:00

Tengo una lista de recetas por hacer. Supongo que al algunos os parecerá raro (a otros no, pero es que sois tan raritos como yo, jeje), pero cuando veo algún plato que me gusta mucho en un libro, en una revista o en internet lo apunto en mi cada vez más

DÍA DE LA TIERRA

2010-04-22T17:40:00.000+02:00

Gracias a Arantza, que hace mil cosas bien. Entre ellas, cocinar y este cartel :D

ENSALADA BETTY

2010-04-22T17:03:00.001+02:00

Me encanta la serie "Ugly Betty". El otro día la estaba viendo en casa y la protagonista tenía una ensoñación. En ella, se veía como directora de la revista en la que trabaja (MODA) y era muy MUY parecida a su actual y malvada jefa. En un momento, mientras daba

ELABORACIÓN DE MERMELADAS (II) - Confitura de fresas al cava

2010-04-20T17:45:00.000+02:00

Bueno, ya han pasado unos días desde que publiqué la primera parte de este post... vale, sí, hace casi un mes, ¿Pasa algo? XD... Como decía, creo que ya es hora de acabar la faena.En episodios anteriores habíamos esterilizado los frascos y tapas. Evidentemente,

EL ARROZ DE LA CASA, DE LA CASA DE LA VILLALÓN

2010-04-18T17:20:00.001+02:00

Primero fue Josephine Baker, que con su baile de la banana revolucionó los escenarios europeos. Más tarde apareció Sofía Loren con sus libros de cocina italiana (alguna receta suya os pondré un día de estos). Incluso en España... ¿Os acordáis del pollo a Pantoja? Seguro que sí.Pues hoy os traemos algo que os hará estremecer. Un esclarecedor vídeo sobre cómo se alimentan nuestros artistas, un

TALLARINES A LOS 4 QUESOS

2010-04-16T15:57:00.000+02:00

La pasta es uno de los grandes inventos de la Humanidad, junto con el botijo y las patatas fritas XD ¿No estáis de acuerdo? En mi casa la comemos generalmente los viernes y nos gusta ir variando las preparaciones. No todo van a ser espaguetis con tomate y bonito... o con chorizo, otro clásico de la cocina talaverana

EL BOOMERANG WOK

2010-04-15T16:26:00.000+02:00

Esto lo vi el otro día en ondakin y la verdad es que mola. Se llama Boomerang Wow y es de la casa holandesa Royal VBK. Es un poco una "tontá", porque se supone que es una sarten especialmente diseñada para que ,al saltear algo, no se desparrame por toda la cocina. Es decir, la parte de la sartén que está frente al mango es más alta y se curva para que los ingredientes sigan una trayectoria que

COOKIES DE CHOCOLATE

2010-04-14T23:28:00.000+02:00

La comida sirve para alimentarnos, claro, pero a veces también cumple otras funciones. En estos días en los que he posteado tan poco (ejem), leí algo sobre la importancia de la comida reconfortante. Venía a decir algo así como que a veces los guisos nos ayudan a refugiarnos, al menos durante un momento, de este mundo

BACALAO A BRÁS

2010-04-05T09:56:00.002+02:00

Para mí, Lisboa es muy especial. Tendrá que ver con la cercanía, con que está río abajo, con que se llega en tren desde mi ciudad, o qué sé yo, pero tiene su encanto. Alguna vez he pensado que si me fuese (voluntariamente) a vivir a otro sitio, la ciudad del fin del Tajo sería un buen lugar donde abrir casa, como

TORTILLA CAMPERA

2010-04-01T20:29:00.000+02:00

El sábado pasado estuvimos en el pueblo de mi madre. Hacía tiempo que no íbamos y me gustó. Por fin hizo buen día; nada de lluvia ni de frío. Por fin parece que se ha acabado este invierno tan laaargo. Y como apetecía, nos fuimos a dar un paseo por el campo.Estuvimos por la parte alta, subiéndonos a las piedras

CABALLA EN ESCABECHE

2010-03-30T10:22:00.000+02:00

¿No os ha pasado alguna vez que, tras una buena temporada sin hacer algo, un día queréis volver a preparar un plato y no os acordáis de como iba? ¿Y que os volvéis locos buscando la receta y no hay manera? Pues eso es lo que me ha pasado a mí con este escabeche. Yo hacía uno ligeramente distinto, de un libro de Iñaki Oyarbide, pero después de mirar en TODOS mis libros de cocina, en los cuadernos

RECIÉN HORNEADO (29/3/2010)

2010-03-29T23:31:00.000+02:00

1. Tremblez carcasses !Lo vi en Le Monde y me pareció curioso. Os lo traduzco, que ya no se da francés en el colegio :P"Con los chasis de los pollos pasa como con los nuestros, son frágiles *. Una cocción adecuada debería ser suficiente para hacer barrera contra estos espíritus malignos y permitirnos apreciar el gusto de las aves de corral bajo los mejores auspicios. Al vinagre balsámico, el

ELABORACIÓN DE MERMELADAS (I)

2010-03-24T20:13:00.000+01:00

Una tostada con mermelada casera. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo. Para los que hemos tenido huerto (en mi caso, mi padre es el hortelano), la elaboración de mermelada era una consecuencia lógica del famoso problema de la sobreabundancia. A saber, en un huerto todas las plantas de la misma especie dan fruto a la vez. Así, dicho no parece un problema. Cuando tu padre llega a casa con

LIMONCELLO

2010-03-21T22:52:00.000+01:00

Siempre me ha gustado Italia. Si tuviese que elegir vivir en otro país seguramente lo haría allí. Una casa en Como no estaría mal, con sus castañas de los Alpes y su monumento a Volta. Y unos prismáticos para ver cómo entran y salen los ricos y famosos de sus mansiones junto al lago!!! XD Bueno, también me iría a vivir a Lisboa, pero esa es otra historia.Lo del limoncello no recuerdo exactamente