ENSALADA DE RÚCULA Y AGUACATE DEL #diadelaensalada.

De vez en cuando surge en twitter alguna convocatoria como ésta. Se trata de hacer algo a la vez, como aquello de la #megagalleta, de manera simpática y sin que medie ningún concurso. La verdad es que generalmente no me sumo porque uno siempre anda liado con mil cosas y tiendo a la molicie. Sin embargo, esta mañana, cuando @alimentARTE me ha animado un poco, he decidido que sí, que esta vez me apuntaba. Además, me apetecía publicar una entrada sencilla. Incluso la foto lo es: la he hecho con el móvil.

Además, me encantan las ensaladas. Las como todo el año y las hago sin ningún criterio. Dependiendo de la época puedo echarle lechugas, escarola, canónigos, rúcula, tomate, cebolla, maíz, soja, queso, pipas, manzana, piña, pasas, nueces, más queso, granada, pollo, aún más queso...

La de hoy, que ha servido para acompañar a unas salchichas cocidas en vino, es de las que más me apetecen últimamente. Las cantidades son variables, totalmente a nuestro gusto, e incluso podéis cambiar los ingredientes. Lo importante es disfrutar.

ENSALADA DE RÚCULA Dificultad: para alérgicos al fuego. Ingredientes (para 4 personas esta vez): Rúcula. 1 Aguacate maduro, salvo que nos guste comer madera. 1 lata de atún. Cebolla cruda picada. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre de Jerez (como La Paquera, sí). Sal. Preparación: 1 Mezclamos la rúcula, el aguacate cortado en láminas finas, el atún desmigado y la cebolla picada. 2 Aliñamos a nuestro gusto con aceite, vinage y sal. Removemos lo justo, no vaya a ser que en vez de ensalada comamos guacamole. 3 Nos comemos la ensalada. Y con esto acaba mi participación en el #diadelaensalada.