PANNA COTTA

Lo prometido es deuda, así que hoy toca responder a las peticiones del lector. Vamos, que el otro día “alguien” (sí, tú) me pidió una receta de panna cotta y claro, ¿cómo me iba a negar? Ahora, lo que espero -cucharilla en ristre- es que ese alguien se tire el rollo y me inviten a degustar este típico postre del Piamonte. Bueno y algo más, que no sólo vamos a comer postre, ¿no? Un chuletón de buey estaría bien :D

La panacota es a los restaurantes italianos de medio pelo lo que el pollo al limón a los chinos. Está en todas las cartas. Pero como siempre, mejora una barbaridad si lo haces en casa. Como la pasta, vamos. Es un postre suave, de textura parecida a la del flan, perfecto para acabar con brillo una abundante comida (lo que decía del chuletón). Y aunque en esta receta se recomienda acompañar con fresas frescas, se puede variar. Yo usé un poco de confitura casera de fresa, por ejemplo, pero es cuestión de echarle imaginación: frutos rojos, chocolate, coulis de frambuesas,... Así que animo y al súper, ¡que hay que levantar la economía!

La receta la encontré en la web de cocina de Il Corriere della Sera y la he traducido con algo de ayuda, así que si no os parece muy bien, me lo decís y nos vemos en la calle

Espero que os guste.

PANNA COTTA Dificultad: Si sabes remover la olla como una bruja de Lancre, sabes hacerlo. Si no sabes hacerlo aún, lee. Ingredientes (para 6 personas, 6): 1/2 litro de nata de montar (también llamada "crema fresca" por ahí). 130 g. de azúcar glas vainillado. (No lo he visto en mi vida. Yo usé el azúcar glas por un lado y la raspadura de una vaina de vainilla por otro). 25 g de gelatina en hojas. (Lo que se viene llamando “cola de pescado”). Fresas para decorar. De las que no quieren los suizos. Desde aquí llamamos al boicot al chocolate suizo… Quita, quita. Está demasiado bueno para esas bobadas ;-) Preparación: 1 Poner la gelatina a ablandar en un recipiente con agua fría durante al menos un cuarto de hora. 2 Vertemos la nata en una cacerola, añadimos el azúcar glas, y la raspadura de vainilla (en nuestro caso). Llevamos la mezcla al límite de la ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando con el típico batidor de varillas. 3 Apagamos el fuego y añadimos la gelatina exprimida, revolviendo para que se derrita y se mezcle completamente. 4 Repartimos la mezcla en seis moldes, los cubrimos con film (para que no cojan aroma a esa sardina asada que os sobró ayer, por ejemplo) y los metemos en la nevera durante al menos 4 horas. Que cuaje, que cuaje... 5 Justo antes de servir nuestro maravilloso postre, sumergimos los moldes en agua caliente un momento y desmoldamos la panna cotta sobre platos individuales. Decoramos a nuestro gusto con fresas frescas. Si a alguno de los comensales no le gusta, le retiráis el postre y de paso el saludo.